Un gastroenterólogo es el especialista encargado del diagnóstico y tratamiento de enfermedades del aparato digestivo, que incluye los siguientes órganos: Esófago, Estómago, Intestino delgado (duodeno, yeyuno e íleon), Intestino grueso (colon), Recto y ano, Hígado (a través de su manejo de hepatopatías), Vesícula biliar y vías biliares, Páncreas.

Además, los gastroenterólogos realizan procedimientos y estudios como endoscopias y colonoscopias que les permiten examinar y tratar directamente estas estructuras.